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Pierna de cerdo en salsa

Pierna de cerdo en salsa


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Pon 2 tazas de agua y un poco de aceite en un bol y ponlo al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, añadir la carne picada y dejar que hierva, llevándose la espuma formada por encima. Una vez que haya caído el agua, deje que la carne se dore un poco en el aceite restante.

Poner la cebolla y el pimiento finamente picados en una cacerola con 1 taza de agua 30 ml de aceite, tapar con una tapa y dejar hervir a fuego lento. Cuando las verduras hayan hervido y el agua se haya evaporado, añadir la carne y dejar cocer unos minutos juntos. Agregue la pasta de tomate y el ajo en rodajas y déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierta 2 tazas de agua caliente y déjela hervir durante unos 10 minutos, luego sazone al gusto.

En un bol, disolver una cucharada de harina en un poco de agua, removiendo bien para que no queden grumos, y verter sobre la salsa. Déjalo hervir durante otros 10 min.


Carne de cerdo en salsa de cebolla y leurda, en CrockPot

Participar en el hermoso concurso de Bucataras y sus preciosos votos me trajeron un lugar en el podio, e implícitamente un hermoso premio, de Crock Pot Romania.
Es una olla de cocción lenta, digital, absolutamente ingeniosa.
Sé que suena a publicidad, pero créame, ¡no lo es! ¡Es simplemente genial! Me gusta muchísimo, es espacioso, capacidad 4,7 l, el recipiente interior es de cerámica que me conquistó, tiene la extrema ventaja de que puede cocinar a bajas temperaturas, durante más tiempo, y sorprende el consumo de energía. del electrodoméstico Crock-Pot se reduce, equivalente a la energía consumida por una bombilla, entre 75 y 150W para el modo Bajo y entre 150 y 210 W para el modo Alto.
Lo puse a trabajar, ¡y siempre cumplió con éxito su misión!
Gracias de todo corazón Chef, muchas gracias Crock Pot!

¡Veamos qué bistec jugoso tengo! No le agregué agua, y salió tierno, no seco como hubiera salido del horno.


Tiempo de preparación: 6-8 horas.
Función de cocción: baja
[título de los ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 pieza de pierna de cerdo aprox. 1 kilogramo
  • 1 enlace de cebolla verde
  • 1 corbata leurda verde
  • 1/2 taza de vino blanco natural
  • 3-4 tomates secos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • zanahorias bebe
  • sal
  • pimienta negra

[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]

Lavamos las cebollas y la leurda y las picamos.
En la olla, ponemos la cebolla picada y la leurda. Agrega los tomates secos y una cucharada de aceite.

Lavamos la carne y la limpiamos con una servilleta de papel. Lo colocamos en la olla de cerámica. Servimos el vino. Espolvorear con sal y pimienta. Damos la vuelta a la carne por todos lados y luego la dejamos con la parte más gruesa hacia abajo.

Coloque la tapa y encienda la olla, eligiendo la función baja y el tiempo de cocción 6 horas.


A mitad del programa, di la vuelta a la carne del otro lado.
Al final del programa, el aparato cambia automáticamente a la función de mantener caliente.


No les diré qué olor tan tentador tenía en la cocina, pero sin exceso de vapor o calor. A & # 8220tors & # 8221 ¡buena cocina todo el tiempo!
¡Simplemente genial!


Cerdo en salsa de lima con jengibre y cilantro

Una receta para el domingo, es decir, la preparamos el sábado y la comemos el domingo. Tiene todo lo necesario, carnes tiernas, verduras, salsa y sobre todo ajo :)).

Ingredientes (2 porciones saludables)

  • 500g de pulpa de cerdo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de lima (también puedes poner limón, pero la lima es más fragante)
  • 3 dientes de ajo
  • 450g de zanahorias tiernas (están congeladas, ya sabes zanahorias de esas pequeñas)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 2 cucharadas de pimientos morrones rojos cortados en cubitos
  • sal pimienta
  • un poco de chile en polvo
  • azúcar
  • 1 cucharadita de piel de lima rallada
  • hojas de cilantro (solo para adorno, usé perejil)

Mezcle 4 cucharadas de aceite de jugo de limón y ajo machacado. Engrase la pierna de cerdo con esta mezcla y déjela macerar durante la noche en el frigorífico.

Retirar la pulpa, calentar un poco de aceite y freír por ambos lados durante unos minutos.

Calienta el horno a fuego lento (120 grados) y hornea la pulpa por una hora y media (la cubrí con papel de aluminio, tuve que agregar 1/2 vaso de agua y al final lo dejé sin papel de aluminio solo para que se dore) .

Picamos la cebolla y la sofreímos, junto con el jengibre. Agrega los pimientos y las zanahorias. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Sazone con sal, pimienta y cáscara de lima. Saca la carne del horno. Ponga la salsa restante sobre las zanahorias y cocine por otros 10 minutos.

Sirve adornado con hojas de cilantro.

Tomé la receta de los Secretos de la cocina con pequeñas modificaciones.

Para recomendaciones de recetas diarias, también puede encontrarme en la página de Facebook, en Youtube, en Pinterest e Instagram. Te invito a que me guste, te suscribas y sigas. Además, el grupo Cocinemos con Amalia te espera para intercambios de recetas y experiencias en la cocina.


Pulpa de cerdo en salsa de cerveza

Hoy servimos pulpa de cerdo en salsa de cerveza para el almuerzo. Te aseguro que no hay nada más reconfortante y sabroso después de pasar unas horas en la nieve que un bife tierno y rosado que, de hecho, es sumamente fácil de preparar.

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes: 700 g de pierna de cerdo deshuesada (pieza entera) 750 ml de cerveza rubia 1 cebolla pequeña, finamente picada 3 dientes de ajo finamente picados 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 1/2 cucharadita de salvia (seca) 1/2 cucharadita de orégano (seco) 1 cucharada de aceite de oliva sal pimienta negra recién molida aceite vegetal para freír.

Preparación de pulpa de cerdo en salsa de cerveza: Pon en un bol la salvia, el orégano, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

Revuelva, luego coloque la pierna de cerdo en una sartén más profunda y engrase ambos lados con el aceite para condimentar.

Vierta el aceite en la sartén (al lado del trozo de carne) alrededor de un dedo.

Cocine la carne aprox. 20 minutos, a fuego medio, dando vuelta a cada lado.

Una vez que la pierna de cerdo se haya dorado agradable y uniformemente en toda la superficie, elimine la grasa de la sartén y conserve solo 2 cucharadas.

Ponga la carne en un lado de la sartén y agregue la cebolla y el ajo. Templar un poco la cebolla (sin quemarla), luego verter la cerveza en la sartén.

Agregue la ramita de tomillo, la hoja de laurel, vuelva a colocar la carne de cerdo en el centro de la sartén, lleve a ebullición y cubra con una tapa.

Hervir la carne durante unos 30-45 minutos (dependiendo del grosor de la pieza), a fuego lento, dándole vueltas periódicamente (unos 10 minutos) de lado a lado.

Una vez que la pierna de cerdo esté tierna y la salsa en la sartén se haya reducido, apague el fuego.

Retirar la carne en un plato, cortarla en rodajas finas y ya está lista para colocar en platos.

Sirve esta deliciosa pierna de cerdo en salsa de cerveza con un risotto o cualquier otra guarnición que te guste.


Medallones de músculo de cerdo sobre tortas de mijo

Medallones musculares: Retire las membranas y la grasa del músculo de cerdo QAFP, luego lave y seque. Espolvoree con pimienta recién molida y tomillo fresco. Colóquelo sobre una película adhesiva y envuélvalo bien en un estilo enrollado. Repetimos la acción dos veces. Limpiamos las verduras, las lavamos y las cortamos en trozos más pequeños. Espolvorea con sal y tus hierbas favoritas. Ponga el músculo y las verduras en el colador de la sartén al vapor, luego déjelo cocinar hasta que se ablande.

Tortas de mijo: Hervir el mijo al dente. En un bol poner el mijo, el salvado, el perejil, el huevo y las especias. Mezclar en una masa homogénea con un robot. En una sartén ponemos un papel de horno, sobre el que freímos los bizcochos unos minutos por cada lado.

Salsa de ciruela: En una cacerola vierta el jugo de la carne, el té verde, luego agregue el magiun, las ciruelas pasas picadas, el jengibre fresco, la piel y el jugo de lima. Déjalo al fuego hasta que gotee, sazona al gusto con canela, cardamomo, sal y pimienta. Colocar los bizcochos en un plato, poner el muslo de cerdo troceado, las verduras encima, verter encima la salsa de ciruelas.


La carne se hierve durante unos 30 minutos. en agua con sal y 2 zanahorias. Retirar del agua, sazonar bien con sal y pimienta. Engrasar con miel, poner en una cacerola, verter el vino blanco y hornear por otras 1-1 1/2 horas.
Mientras tanto, prepara la salsa. El vino tinto se hierve con jugo de naranja rallado y cáscara, canela en rama, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, agrega los arándanos y déjalo cocer por otros 10 minutos. Apagar el fuego, quitar la ramita de canela y servir con el bife.

Prueba también esta receta en video


Tonteki - filete de cerdo en salsa agria. Cómo cocinar recetas de Japón para comidas rumanas. VIDEO

Tonteki significaría indiferencia, indiferencia, pero depende de cómo lo escribamos (es uno de los muchos homófonos que dificultan la vida a quienes luchan con la lengua japonesa). Si hablamos de comida, tonteki es una palabra compuesta de tono - cerdo y teki, que viene de sute-ki es decir, lo que los japoneses entendieron del inglés filete. Sería un filete de cerdo en salsa agria. Es una receta local, de la prefectura de Mie, en el centro de Japón, que se hizo famosa gracias a una serie japonesa, absolutamente deliciosa, que también está en Netflix Rumanía, Shinya Shokudo, o en traducción al inglés, Midnight Diner, Tokyo Stories. No tradujeron el título al rumano. Aunque, la taberna de medianoche habría sonado bien. Tonteki. Netflix y cerdo.

  • Cebollas - ½
  • Repollo - ½
  • Tomates cherry: tantos como quieras
  • Carne de cerdo - pierna / paleta, deshuesada - 500 gramos, cortada en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor
  • Pimienta negra
  • Harina - 2 cucharaditas
  • Aceite - 1 cucharada
  • Perejil (para servir)
  • Ponzu * - 8 cucharadas (si no puede encontrar un ponzu, puede hacerlo. ¿Qué pasos debe seguir? En la receta del video)
  • Sake - 6 cucharadas
  • Salsa de soja - 1 cucharada

A continuación, la receta en video. Puedes encontrar más recetas en el canal de YouTube. Recetas Jōji de Japón.


Pierna de cerdo con salsa de verduras

Eso es lo que hice y me sugirió una idea que resultó en un almuerzo saludable y fragante cocinado de manera saludable.

ingredientes
Pierna de puerco
sal
pimienta
ajo
Bahía
tomillo

Para la salsa
dos cebollas
una zanahoria maaaare (o dos pequeñas)
un trozo de apio
ajo
sal
pimienta
dos cucharadas de pasta de tomate
eneldo
perejil

Método de preparación.
No escribí la cantidad de carne porque no es un peso fijo, prepare la cantidad que necesite.
Lavé la pierna de cerdo y la corté por la mitad porque estaba muy espesa.
No tiene por qué ser fino porque hierve mucho, por lo que recomiendo que el diámetro sea de unos 10-15 cm.
Lo sazoné con sal y pimienta y lo puse en un recipiente de doble fondo y vertí agua hasta la mitad.
Puse la tapa y prendí fuego al pequeño miiiiic.
Lo dejo hervir ahí, creo que por al menos 2 horas y media (¡a fuego muy bajo!), Dándole la vuelta cada 30 minutos.
En la última hora agregué dientes de ajo enteros en el agua, sin limpiar, solo ligeramente dañados :))), tomillo y hojas de laurel.

Mientras se cocinaba la carne, la cuidé LLAMADA DE SOCORRO :
-Lavé bien, bien cebolla, zanahoria y apio y los corté en trozos grandes (¡inmundos!) Que endurecí en aceite, bueno, bien, le agregué pasta de tomate y endurecí un poco.
Agregué 2 tazas y media de agua, bajé el fuego y puse la tapa.
Dejo que hierva hasta que las verduras estén blandas. Saqué todos los trozos de la salsa menos la zanahoria y puse la licuadora y la pasé.
La salsa se ha vuelto lo suficientemente espesa, si sale demasiado líquida agrega una cucharada de harina diluida con un poco de agua fría.
Herví un poco más, tiempo en el que sazoné con sal, pimienta y ajo, le agregué un poco de eneldo y perejil verde y ... ya está.

Serví la carne con salsa con guarnición de arroz (ir a puré) y ensalada de repollo.


Pierna de cordero al horno / multicocina

Se sala por todas partes, en abundancia, le pongo unas 1-2 cucharadas de sal.

Lo dejé en un recipiente sellado, en el refrigerador, durante la noche.

Al día siguiente, lavé la pulpa de sal y la sequé con un paño de cocina.

Rellené la carne con rodajas de ajo y hojas de romero, haciendo muescas de un lugar a otro, principalmente en las articulaciones.

Preparé la marinada mezclando todos los ingredientes y volví a colocar la pulpa en un recipiente cerrado herméticamente cerrado, esta vez en la marinada.

Dejé marinar la carne durante unas 12 horas, puedes durante la noche, puedes menos.

Cuando llegó el momento de cocinar, saqué la carne de la nevera y la dejé a temperatura ambiente durante al menos 1/2 hora.

En multicooker, puedes probar esto:

  • dorar (no verter la marinada todavía) unos minutos por todos lados
  • vierte la salsa
  • 1 hora en la función alta de carne / guiso si tiene prisa o 4 horas de cocción lenta a temperatura alta u 8 a temperatura lenta; sin embargo, cuanto más lento se cocine a baja temperatura, más sabroso será.
  • para dorarlo, puede poner el trozo de carne en la parrilla del multicooker, si no, al final, en el horno a 200 grados C, en ventilación, durante unos 5-10 minutos. Para cocción lenta (no multicocina), puede usar un paño de cocina debajo de la tapa para evitar que se forme vapor y se filtre agua en la olla.

Para el horno:

Calenté el horno a 200 grados.

Pongo la carne en un cuenco de yena. Si lo vas a cocinar con patatas u otras verduras, espera un poco más con ellas, las puedes poner en la mitad del tiempo de preparación del cordero.

Puse la pierna de cordero en el horno calentado a 200 grados durante unos 20 minutos, hasta que se dore rápidamente, luego bajé la temperatura a 160 grados C. Se quedó en el horno durante aproximadamente 1,5 y 2 horas. También depende del tamaño del muslo.

Lo cierto es que lo verás dorado y jugoso y sabrás que está listo. En caso de duda, pero también un termómetro para bistec, la temperatura interna, medida en la pulpa, cuando pones el termómetro paralelo al hueso, te debe marcar unos 70-75 grados C. Si no tienes termómetro, pero introduzca el tenedor en la carne, para asegurarse de que esté lo suficientemente cocida, se debe escurrir un jugo claro y sin sangre.


Filete de cerdo en salsa agridulce

Rara vez, pero también encuentro filete de cerdo y cuando lo hago me gusta cocinarlo de manera diferente a hacerlo simple, a la parrilla, por ejemplo. También traté de hacerlo en cerveza y vino y me gustó cómo salieron los bistecs hechos de esa manera. Pero, como me gusta cambiar siempre la forma de preparación, para diversificar las recetas, opté por probar la versión con influencias asiáticas, es decir, con una salsa agridulce a base de salsa de soja y piña. ¡Una locura! Eso es si te gusta la combinación de agridulce y te puedes adaptar a la idea de usar piña en recetas saladas.


Montaje y servicio de la preparación.

La preparación se monta y se sirve caliente sobre platos calientes. No queremos que la grasa se derrita en el plato.

Espolvoree eneldo verde, perejil y hojas de albahaca finamente picadas sobre la preparación.

Esta preparación se acompaña con una ensalada de temporada (lechuga, leurda, cebolla verde, eneldo y perejil verde, vinagre de sidra de manzana y miel, aceite de oliva virgen extra, sal gruesa).

Lujurioso de todos los países uníos! ¿Quién puede resistir la tentación de sumergir el pan caliente en la maravillosa salsa para bistec?

Para este plato se sirve una copa de vino tinto de la casa.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet de todas partes, en cualquier parte del mundo! Usando jamón de cerdo graso, el plato final puede considerarse un plato graso de alto contenido calórico. Consumida en raras ocasiones y con suavidad, sin exceso, la preparación puede ser considerada por algunos nutricionistas incluso saludable. La preparación es definitivamente sabrosa, incluso deliciosa. Prueba esta receta y no te arrepentirás.



Comentarios:

  1. Koenraad

    Le ruego a su perdón que interviniera ... a mí una situación similar. Invito a la discusión.

  2. Fidele

    Sin embargo, el autor ha creado correctamente!

  3. Mikat

    On some site I have already read almost the same collection of information, but thanks anyway

  4. Moogumuro

    Disculpe, pensé y eliminé el mensaje



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